Le Chou de la Menette
Le Chou de la Menette… l’Auvergne dans votre assiette
Voilà ce que j’ai mangé ce midi ! Un régal ! Ce Chou de la Menette me rend complètement dingue… malgré sa haute teneur en calories. Une fois de temps en temps ça fait du bien 
En Auvergne, les menettes étaient des dévotes qui faisaient la charité. Elles utilisaient les ressources locales pour créer des plats nutritifs et peu onéreux. Grand bien leur a pris de créer le plat dont je m’apprête à vous révéler la recette.
Que vous faut-il ?
Les ingrédients pour 4 personnes : un gros chou vert frisé, 3 ou 4 bandes de lard, du Cantal doux et de la crème fraîche. Facile non ?
La suite de la préparation…
Faire cuire le chou à l’eau salée, environ 30 minutes car il va recuire par la suite. Quand il est cuit, le passer à l’eau froide et l’égoutter. Ensuite voici la partie intéressante… la confection du plat !! Si vous avez un plat équivalent à celui de la photo c’est cool, sinon une cocotte fait aussi bien l’affaire. Graisser le fond du plat. Ensuite, procéder par couches : une couche de Chou, une couche de lard, une couche de Cantal et ainsi de suite jusqu’à remplir le plat. Arroser copieusement de crème fraîche et mettre au four. A votre convenance : soit vous servez dans le plat, soit vous démoulez pour servir dans un autre plat.
A consommer en plat unique accompagné pour ma part d’un bon vin blanc de Bourgogne ou d’un vin blanc des cépages locaux de St-Pourçain sur Sioule (Allier).
Je vous conseille néanmoins d’éviter si possible de manger ce plat en soirée, vous risqueriez de mal dormir.
Une fois que vous y aurez goûté faites-le moi savoir… Fouchtra !!
Laetitia Paris – PhotoZcool.com
